Am Freitag, den 7. Oktober 2022 heißt es wieder #zäm kocha!

In der neuen Folge #zäm kocha, präsentiert von der Landwirtschaftskammer Vorarlberg, Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH und den Bäuerinnen Vorarlberg, steht dieses Mal Wolfgang Mätzler von „fairkocht – Geschichten im Glas“  im Gasthaus Taube in Alberschwende am Herd.

Es gibt: Kalbsbeuschel mit Semmelknödel

Video anschauen und ganz einfach nachkochen!

Fond

• Kalbsbeuschel (Lunge und Herz vom Kalb)
• Zwiebel
• Karotten
• Sellerie
• Lorbeer
• Wachholder
• Pfefferkörner schwarz
• Salz
• Knoblauch
• Essig

Beuschel

• Öl 
• Mehl 
•  Beuschelfond 
• Kapern 
• Salz
• Pfeffer 
• Majoran

Wolfgang Mätzler kocht grundsätzlich nur mit unverfälschten, reinen Naturprodukten. Er achtet auf gesunde und artgerechte Tierhaltung und auf  saisonales Obst und regionales Gemüse. Sein Anliegen: traditionelle Gerichte neu aufleben lassen und möglichst alles von den bezogenen Produkten zu verwerten. Mit „fairkocht – Geschichten im Glas“ schafft er Haubenküche to go. Viele liebevoll gekochte Gerichte ob mit Fleisch oder vegetarisch können so eingeweckt im Glas, erworben und fertig zubereitet werden.